Pourquoi et comment préparer des graines germées
Pourquoi préparer des graines germées ?
Riches en minéraux, vitamines, protéines, enzymes, acides gras essentiels et acides aminés, les graines germées sont des bombes nutritionnelles. Le processus de germination augmente la valeur nutritive des graines et en font un aliment santé vraiment intéressant, très simple à inclure dans vos salades, sur des légumes, une tartine ou une soupe…
Il vous faut : Des graines à germer, que vous trouvez en sachet dans votre magasin bio. Alfalalfa (les toutes petites), fenouil (avec un délicieux goût anisé), fenugrec, lentilles, haricots mungo, ou même les pois chiches (bien croquants, un délice !).
Un germoir, que vous trouvez au même endroit ou tout simplement un bocal sur lequel vous fixez une mousseline, ou du tulle, avec un élastique. Ceci vous permettra de vider l’eau en retournant le bocal, sans perdre les graines !
Comment faire ? Le 1er jour, mettez vos graines dans votre bocal, rajoutez de l’eau (de la bonne eau, filtrée, osmosée ou eau de source avec un résidu à sec à 180° inférieur à 100, genre Volvic ou Mont Roucous). Puis fixez votre mousseline ou le système qui va bien pour « enfermer vos graines ».
12h après, rincez vos graines, videz l’eau, et retournez votre bocal sur une soucoupe pour que l’eau puisse s’écouler et ne stagne pas dans les graines
Puis, rincez matin et soir jusqu’à germination (et soucoupe toujours)
Vous pouvez consommer les graines germées dès que le germe atteint 5 mm, mais vous pouvez également attendre un peu plus si vous aimez les petites pousses vertes
La germination s’arrête quand vous mettez au frigo, et vous pouvez consommer les graines germées dans les 3 ou 4 jours qui suivent.
