Tous les bienfaits du chou et de la lactofermentation
Tous les bienfaits du chou : vitamines, minéraux, fibres,
et tous les bienfaits de la lactofermentation : augmentation des nutriments, meilleure digestion et renforcement du microbiote.
Il vous faut : 1 kg de chou blanc, du sel de Guérande, des baies de genièvre, ou des grains de poivre et 1 cc de cumin ou de carvi
Rincer le chou et enlever les parties abimées
Réserver une feuille extérieure du chou et le trognon, à utiliser plus tard
Emincer finement le chou
Y ajouter 2% de sel (soit 20g pour 1 kg) et les épices que vous avez choisies
Mélanger er presser 5 mn avec les mains
Laisser dégorger 20 mn
Mélanger et presser à nouveau pendant 5 mn
Remplir le bocal « Le Parfait » du chou et de son jus en tassant bien, jusqu’à 3 cm du bord
Placer la feuille de chou réservée pliée sur le dessus, et un morceau du trognon qui permettra de pousser le chou dans le bocal quand on le ferme, afin de le maintenir à l’abri de l’oxygène
Fermer le couvercle et laisser à température ambiante, sans ouvrir le bocal
!!! Les premiers jours, le bocal pourrait déborder un peu.
3 semaines après, vous pouvez consommer, et conserver le bocal ouvert au réfrigérateur
