Notre recette du moment
On adore la crème renversée de notre enfance, ici on les fait avec du lait cru et des oeufs de notre poulailler, avec de la bonne vanille de la Réunion.
Et on les prépare avec du caramel, non pas avec du sucre comme chez mamie, mais avec de l’allulose comme chez Marion (Kaplan).
L’allulose est un substitut du sucre, il agit comme un excellent prébiotique et contribue à stabiliser la glycémie, car il a un indice glycémique de 0.
Le caramel
Faire fondre 80 gr d’allulose ou de sucre et 1 cc de beurre dans 2 cs d’eau, dans une casserole, à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange devienne ambré.
Verser le caramel dans un plat à soufflé ou à cake.
L’appareil
Faire chauffer 1 litre de lait + qq gouttes de vanille
Fouettez 6 œufs en omelette avec une cuillère à soupe d’allulose, ou de sucre.
Ajouter le lait chaud doucement dans les œufs et fouetter à nouveau.
Verser ce mélange dans le plat où vous avez mis au préalable le caramel.
Mettez au four, au bain marie, à 150°, pendant 1h30.
Laissez refroidir, mettez au frigo.
Démoulez dans un plat creux. Dégustez.
NB : L’allulose ne se vend pas en France, mais vous pouvez en trouver sur internet sur le site iHerb.
